古语云：“民以食为天”，咱中国人的饮食文化，博大精深、历史悠久。但“无盐不成味”，盐，称得上是“百味之王”“百味之首”！

眼下，正是产盐的好季节。进厨房瞧一瞧，你家常用的盐是下图中哪一款？

莆田盐场生产的贡品盐、天然海晶盐、原盐。（福建省盐业集团有限公司供图）

这其中，许多都是出自福建的莆田盐场！

莆田盐场（摄影/李翔）

你知道杭州G20峰会、厦门金砖会议的指定用盐来自哪里吗？

——莆田盐场！

你知道在韩国美誉度很高、被韩国民众称为“福盐”的优质“天日盐”产自哪里吗？

——莆田盐场！

你知道福建全省最大的生态海盐生产基地在哪里吗？

——莆田盐场！

七彩盐田。海水进入蒸发池后，流经初级池、中级池、高级池、结晶池时浓度各不相同。从空中俯瞰，盐田宛如大地的调色盘（摄影/陈剑伟）

2016年全球瞩目的杭州G20峰会，来自福建的莆田盐被选为会议专用盐品。莆田盐场生产的贡品盐、天然海晶盐、原盐迅速窜红中国人的舌尖，刷爆食品文化圈，一举成名！

作为全国盐圈里的“优等生”，莆田盐已成为许多国家级活动、顶尖国际会议的专用盐品。2022年1月，这一传统制盐工艺——福建海盐传统晒制技艺（莆田）还入选福建省第七批非物质文化遗产代表性项目名录。

盐业工人在赶混。在扒过盐后或遇到降雨未化的盐碴，要将结晶池内的浑卤赶净（摄影/陈英）

全国制盐基地那么多，莆田盐凭什么能成为优等生？这是因为，莆田盐“先天基因优良＋后天足够努力”，才能打出一手好牌！

源自古时 独家技艺

作为福建省最大的生态海盐生产基地，莆田盐场所在区域海岸线总长243千米，周围方圆百里无工矿企业，很适合盐业生产，2021年产量12.77万吨，占全省产量一半，是全省最大的生态海盐生产基地。其中，贡晶盐、福晶盐等7个产品为绿色食品A级标准，许可使用绿色食品标志。

莆盐品质高，不仅因为作为原料的天然海水中富含盐分和钾、钙、镁、锌、硒等70多种人体所需的微量元素，为天然生态盐生产提供了优质资源，更是因为采用了独特的传统制盐工艺。

盐业工人在扒盐（摄影/曾炳麟）

据记载，福建海水制盐历史悠久，可追溯到秦汉时期。唐代之前，莆田百姓和其他地方一样沿用汉代牢盆煮盐法，也称“熬波”，即“编竹为盆，煮波出盐”。

（宋）赵与泌主修、黄岩孙纂修《仙溪志》：“盐，编竹为盆，煮波出盐”（莆田学院图书馆供图）

福建人自古不愁盐，盛产盐。

宋元时期，莆田已有相当大的海盐生产规模。宋宝庆二年（1226），监察御史梁成大言：“盐产于福州、兴化，而运于建、剑、汀、邵四郡，二十二县之民食焉。”也就是说，在当时，莆田盐已经供销全省。

元朝时，据户部《盐课》记载，大德五年（1301）时，莆田出现日晒盐技术，即在滩涂上修建一口口盐田，把海水抽到盐田里利用阳光曝晒成盐，由于这种盐颗粒粗大，色泽似白砂，故名“结砂法”。

与煮盐相比，晒盐法节省大量燃料和人力，但因为技术尚比较原始，出盐较慢，产量还没有明显优势。

这一方法在当时独树一帜。明代《兴化府志·货殖志》记载：“天下盐皆烹煎，独莆盐用晒法。”也就是说，晒盐法是莆田独创。

（明）周瑛、黄仲昭《兴化府志·货殖志》 ：“天下盐皆烹煎，独莆盐用晒法。”（秀屿区委宣传部供图）

这一时期，莆田不断革新海盐生产技术，莆田百姓又发明了“邱盘晒盐法”。

据弘治《兴化府志》记载，邱盘就是在地面上按照格子状平整出很多浅池子，池底铺上碎瓷片，如同一个个盘子。遇烈日，一人之力可晒盐二百斤。

此法不仅将碎瓷片废物利用，提高了盐的洁净度，又更加充分利用日晒能源，使制盐成本进一步降低，盐产量跃居全省第二位。

明代后期，莆田百姓在“邱盘法”基础上又发明了“坎晒法”制盐。此法进一步解放了人力，且晒出的盐粒细色白，成本仅为宋代的五分之一，年产盐占全省的22%。

新中国成立后，莆田于1958年成立地方国营盐场。在时光的码页上，人们不断创新制盐生产工艺，不断进行技术革新，不断提升生产力水平。

其中，结晶工艺“八字操作法”，为福建盐业首创，被省内外兄弟盐场采用推广。

千年智慧 传承创新

在沿用千年的传统古法晒制工艺基础上，莆田人民总结、创新出一套更为科学的晒制工艺，包括建滩、修滩、纳潮、制卤、结晶和采集等主要工序。

晒盐技艺工序图（莆田盐场供图）

戴文辉，莆田海盐传统晒制技艺的第一批传承人。他首创深挖卤井储卤，后来总结出“三快、三分集晒法”，一般三至五个晴天就能产出盐来，比过去缩短生产周期近一半，成为莆田盐场第一部生产操作规程。

20世纪50年代人工挖盐沟，用海泥筑海堤（莆田盐场供图）

一代代传承人虚心求教、苦心钻研，掌握了原盐生产整个流程操作工艺，创造了不可磨灭的历史业绩。

用方石条铺砌的海堤（莆田盐场供图）

在夏至和白露生产旺季前后，盐业工人抢抓时机用石磙压实结晶池（莆田盐场供图）

纳潮是晒盐的第一步。

纳潮（莆田盐场供图）

为确保及时纳取高质量的潮水，盐业工人必须根据潮汐规律，密切观察潮水变化，在涨潮时通过引水渠自然引潮，或使用动力泵将海水注入蒸发池。

早期盐业工人用脚踏人力水车吊卤（莆田盐场供图）

风力水车提卤。1981年11月，联合国粮农组织专家来莆考察，对此大为赞赏（莆田盐场供图）

将饱和卤水引入结晶池继续蒸发浓缩，便有海盐析出。在这个过程中，盐业工人们总结出新、深、长、旋、分、换、赶、撤的“八字操作法”，这样产出的盐结晶体最大限度保留了海水中的微量元素，更加均匀细腻。

莆田盐场20世纪60年代起开始改用黑色塑料薄膜苫盖结晶池底部，沿用至今（莆田盐场供图）

盐业工人在旋盐。结晶池内开始结晶析出盐后，盐业工人要牵绳动卤，并用旋盐扒旋动盐粒，防止结块（莆田盐场供图）

收集原盐时，盐业工人全程使用竹木盐耙、板车等费时费力的传统工具扒盐、运盐、集坨，确保原盐不受现代工具尾气、油污的污染。

盐业工人用推车量方装盐（摄影/陈福珍）

千年古法晒制海盐工艺，是一代又一代盐民实践中总结出来的，是劳动人民智慧的结晶。

在创新中改进工序，使莆田盐的晒盐技术一直领先了全国，领先了同行业。莆田成为历史上著名的“盐仓”，不仅养育世世代代的莆田人，也养育了八闽众多的府县乡民，为老百姓“柴米油盐”增添了无限的欢乐。

1990年，“海星牌”改为“湄洲湾牌”工业盐，获全国南方海盐区第一名，被轻工业部授予全国轻工业优质产品称号（莆田盐场供图）

1990年，“海星牌”改为“湄洲湾牌”工业盐，获全国南方海盐区第一名，被轻工业部授予全国轻工业优质产品称号（莆田盐场供图）

站在新时代的风口，莆田盐场与福建省盐业集团有限责任公司深度合作，打造符合现代健康理念的优质精品盐产品，生产的贡晶盐、福晶盐、海晶盐远销香港、北京、上海、江西、浙江、广东、湖南等地，并出口海外，在业界享有较高的商业声誉。

晒制的原盐经过去杂、洗涤、烘干、装袋包装等工序，制成食用精盐（莆田盐场供图）

同时，莆田盐场坚持走绿色发展之路，利用纳潮沟和盐田周边地块、村庄接壤沿线建设风力发电，装机容量达4.8万千瓦，累计发电量10.3亿千瓦时，有效利用了盐田资源，打造绿色食品盐生产基地和绿色能源基地。

盐场与风电场交相辉映（摄影/蔡昊）

为更好地传承弘扬海盐文化，莆田将盐场打造成盐文化研学基地，来访者可亲身体验从海水到结晶盐的变化过程，近距离感受盐业工人代代坚守、不断创新的智慧和精神，领略千年传承的盐文化魅力，让古老的晒盐技艺焕发新的生机活力。

孩子们听取林金柏讲解古法晒制技艺知识（摄影/柯国辉）

来源：“闽人智慧”编辑部

面对前所未有的新冠肺炎疫情冲击和错综复杂的国际政治、经济环境，中国激光产业持续向好，整个行业依然呈现千帆竞发、创新涌动的景象。中国不仅领跑全球市场，也正成为全球激光技术创新的策源地。随着应用场景的不断扩大，激光行业仍旧会保持着较高的增长，未来将会跃升为千亿级的广阔市场。

12月18日，由中国激光行业创新贡献奖组委会、激光制造网联合业界权威专家及国内多家激光行业协会、激光学会、激光产业联盟共同打造的激光行业全产业链顶级大奖-第五届“红光奖”颁奖盛典在深圳机场凯悦酒店隆重举行。

一、嘉宾云集，见证13个产业大奖的诞生

年度颁奖盛典汇聚了政府部门、行业协会以及激光行业上下游企业、经销商及媒体共计350余人，共同见证了2022年度激光行业13个产业大奖的诞生。国内激光行业产业链上下游的53家企业和相关研究机构斩获本年度“红光奖”。

颁奖现场高朋满座、行业专家云集。在颁奖典礼上，中国工程院院士范滇元、深圳市科协党组成员孙楠、汉诺威米兰展览（上海）有限公司董事长刘国良、深圳市激光智能制造行业协会会长侯若洪、广东省激光行业协会秘书长邵火等嘉宾发表致辞。

“回首2022这一年，激光行业各大企业注重产品在设计、研发、制造、试验等每一环节的质量提升，匠心打磨，推出了一批各具特色、定位精准的产品，为行业的稳定健康发展提供了持久动力。”中国工程院院士、“红光奖”中国激光行业创新贡献奖专家评审组组长范滇元在开幕致辞中肯定了激光行业这一年取得的成绩。

他说，一批企业精耕细作，以技术硬实力促进市场规模进一步扩大，收获了行业良好的口碑，为激光产业的高质量发展做出了突出贡献；一批锐意进取、创新争先的优秀领军人物和企业先锋涌现，成为推动激光产业发展的中坚力量；一批行业中坚力量挺身站出，照亮激光行业未来前程。这些企业打造出了优秀的产品、技术和品牌，以标杆的力量走在时代前沿，激发了激光产业向前发展。当前，我国激光产业发展进入关键时期，期望激光企业突破更多核心技术，在国际市场赢得更多话语权，推动中国激光产业发展壮大。

二、树立标杆，促进激光行业高质量发展

在颁奖现场，“红光奖”第五届中国激光行业创新贡献奖——激光配套产品、激光器件、激光加工头、光纤激光器、超快激光器、工业激光器、激光加工装备、激光微加工系统、激光文创艺术、“黑科技” 技术、激光科技创新、最佳成长性企业、激光行业影响力企业奖13大奖项隆重揭晓。获奖企业除了大族激光、华工激光、锐科激光、利元亨、光韵达、杰普特、IPG、宏石激光、百超迪能、福晶科技等众多国内外知名激光企业，还有中国工程物理研究院激光聚变研究中心、中国计量科学研究院、上海市激光技术研究所、西安交通大学等多家科研单位和高校机构。获奖项目充分体现了激光产业在技术创新、行业应用贡献等方面取得的杰出成就，彰显了企业在推动激光行业高质量发展中的科创力量。

“历经五年的探索，‘红光奖’评选活动搭建了平台，建立了标杆，树立了榜样，在激光行业营造出弘扬创新精神的良好氛围，促进了更多的优秀企业和创新项目脱颖而出。”据广东省激光行业协会秘书长、激光制造网主编邵火介绍，本届“红光奖”共收到200多份申报资料，经组委会严格的评审筛选，成功入围企业132家，申报项目合计188项。网络投票环节，累计投票数量达33万票，投票页面访问量高达383万人次，活动的影响力和传播力再创历史新高。

经过五年的实践，“红光奖”获得了全产业链的热情参与和高度好评。从参评项目看，从方案、技术到产品、企业；从核心器件、激光器、加工装备，以及配套产品等领域进行了全覆盖，囊括了激光行业上中下游产业链的各个领域，打造了一场全产业链的交融互通。

据了解，“红光奖”评选专家评审团阵容十分强大，邀请到了行业协会、科研院校、激光研究机构、行业应用单位等专家共同参与评审，秉持“公平、公正、公益、高水平、国际化”的办奖原则，成为目前业内比较权威、影响力最大的行业奖项之一。

三、向世界展示，激光产业的“中国力量”

据主办方介绍，“红光奖”旨在鼓励中国激光产业的创新发展，推动激光技术迈向更高水平，更好地参与国际竞争。自2008年启动以来，累计发现和评选相关创新性、引领性激光产品、技术和成果200余项。本届“红光奖”参赛企业覆盖湖北、广东、江苏、浙江、上海、北京、山东等主要激光产业分布区域，吸引了国内外激光企业的踊跃参与。经过初审、网络投票、专家评审等环节的激烈角逐，共评选出13个奖项的产业大奖。邵火说，随着时间积累以及这些成果在行业的相继转化，激光行业的整体水平会有一个更新的变化。

行业标杆、技术引领、产业风向标、技术新趋势.......这是业内人士对“红光奖”的赞誉。作为参与企业多、规格高、专业度强的全国性激光行业奖评选，“红光奖”正迈入第六个年头，主办方将通过评审打通激光行业壁垒，打造更具专业度和影响力的行业奖项，增强获奖项目在激光制造全领域的影响力。

创立至今，“红光奖”不断丰富内涵和服务，将继续与不同领域的合作伙伴开展合作，努力打造一个兼具奖项专业度、关注科技创新和服务产业发展的平台。五年来，主办方不断尝试、探索评审模式，吸取大量建议和意见，并逐步完善评选模式。自去年开始，在行业媒体《激光制造网》开设专栏，全程免费为入围企业宣传申报的硬核产品与创新技术，并以此为契机，努力为激光产业提供一个良好的新品发布与项目宣讲的平台。据悉，第六届“红光奖”报名工作将于近期启动。

为了将优秀创新的技术和产品推向激光应用市场，全方位展示激光行业先进的创新技术，进一步助推激光产业高质量发展，“红光奖”中国激光行业创新贡献奖组委会计划在深圳、武汉、苏州、济南四城举办“红光奖”全国巡展活动。据组委会透漏，全国巡展是“红光奖”品牌活动的重要一环，将通过高峰论坛、项目路演、供需对接等形式为参评者和企业提供尽可能多的宣传推广机会，向世界充分展示“红光奖”的品牌价值与激光产业的“中国力量”。

让创新被看见，让贡献被铭记！就让我们一起揭晓年度大奖第五届“红光奖”的获奖名单！

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