红枣酪图片(红枣酪)

2023-04-05 00:50分类：震荡行情阅读：

一夜之间,一种名叫“杏仁奶枣”的小零食火了。

杭州吃货天天见面群里，多位网友表示，被这款接棒“枣夹核桃”的新晋网红零食给种了草。

而在杭州的一些社区团购群里，这款产品也成了不少团长推荐的爆款——

奶枣为啥火起来？

所谓奶枣，实际上是外面裹了一层奶粉里面添加了杏仁的红枣。

据报道，早在今年7月初，山东济南一家名为“薛记炒货”的零售店就推出了这款产品。薛记炒货微信公众号近期推送的文章称，奶枣问市之初，一度十分抢手，甚至出现一“枣”难求的现象。

薛记炒货的天猫旗舰店上，就奶枣这一单品月销可达5万+，单价18元至29.9元不等。据山东薛记大叔农业科技有限公司运营负责人王祥垒表示：“开始我们是有意识的去打造一个产品序列，但是没想到会卖得这么火。”有不少消费者从菏泽、滨州等地开车济南购买，目前该公司奶枣系列产品日产销约在10吨。

据了解，目前，市场的奶枣大部分有两款，分别是“枣有杏心”和“枣想奶一口”，前者含有巴旦木仁，后者不含巴旦木仁。据了解，奶枣系列中的“枣有杏心”售价35.8元~66.5元一斤左右，不含巴旦木的“枣想奶一口”售价较低，但不同品牌价格也不尽相同。

杭州多家炒货店上架了奶枣产品

【周记炒货】

纯奶枣40元/1斤，杏仁奶枣38元/6-7两

“一天到货两箱，半天功夫就卖完了”

位于仙林桥直街的周记炒货，最近也上架了这款网红奶枣，有两种选择：含杏仁和不含杏仁两款，含杏仁的38元一袋，一袋6-7两重，不含杏仁的40元一袋，一袋整一斤。

“都是自家工厂现做现卖的，”店员小哥告诉我，这款奶枣算是当下的“网红款”。“我记得有天到了两箱货，有个三四十袋，半天功夫就卖光了。”每天上午工厂配货到店，卖完即止，想吃还得趁早来碰碰运气。

记者买了两袋尝尝鲜，奶“衣”松软香甜，红枣吃起来也甜滋滋的，杏仁粒的大小比较“随缘”，有的正常大小，有的小得几乎看不见，但不少同事都评价“整体口感来说是好吃的。”

记者随后电话联系了盛文甘栗的工作人员，工作人员说，早在11月初就有这个产品了，现在高潮过去了，一天只能卖100多斤。现在店里卖的比较好的产品有奶酪味和巧克力味的山楂球，以及枣泥核桃酥。

吃货观察

奶枣究竟能火多久？

作为网红零食，奶枣之所以能够流行起来有迹可循——

其一，小而美。产品比较细分，包装相对精致，初入门槛不高；

其二，购买随意性强，适合电商、专卖店、便利店销售；

其三，网络媒介背书，网红、网络推手功不可没。

但是，其后续发展究竟会如何？还有多少潜力可挖？还有待观察。

可以预见的是，随着奶枣的流行，行业内部竞相模仿、低价跟进、质量参差不齐这些问题也接踵而来。

事实上，由于市场集中度低，很多新兴的网红零食还没有出现真正的第一品牌，导致市场秩序缺乏规范，行业革新的动力还略显不足。不过，奶枣的火爆也说明，随着市场环境的变化，大单品的爆发已经不再是引领食品市场特别是零食市场潮流的唯一途径，网红零食的发展，牵引着新一批消费潮流的形成，更多的中小企业甚至小微企业将从中受益。

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假期期间嘴馋起来蛮想吃点 Q弹轻盈的甜点制作老北京奶酪它软、滑、白、嫩，有淡淡的酒香当牛奶撞上酒酿的诱人口感美味醇香、口感层次也丰富无比

By 問一問清風

用料

酒酿 400
淡奶油 250
牛奶 200
桂花适量
蜜糖适量
红枣适量

做法步骤

1、Step1:取盒酒酿，连米带酒一起放入滤网中，用勺子挤压过滤出酒酿汁

2、Step2:牛奶和淡奶油混合均匀

3、Step3:混合液加入酒酿汁拌匀，分装到小碗

4、Step4:盖上锡纸，放入肠粉机，定时调至18min

5、成品

小贴士

奶酪表面光滑平整，微微晃动就能感觉到Q弹嫩滑。加点桂花蜂蜜，怪不得说它敢与佳人赛雪肤，芳生斋颊润于酥

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“三八”国际妇女节将至，多家老字号餐馆为女士量身定制的美食、轻食和饮品也纷纷上市，为女士们打造全新的味觉体验。北京日报客户端记者在护国寺小吃总店看到，这家店新研制出的“女神特饮”刚上柜台就几乎销售一空。

“眼看女神节了，我得临时客串一下外卖小哥，媳妇喝过说好，这不给老母亲、闺女也带上一杯。”正在排队购买的赵先生说。据护国寺小吃总店经理王新梅介绍，这是店里特意为女神节打造的饮品红枣核桃酪，用核桃、红枣按照一定比例熬制而成，“有不少人一买就是两三瓶”。

除了特制饮品，不少老字号餐馆还专为女士研发出外形讲究、口味独特的“女士菜”。鼓楼马凯餐厅新研发出的玫瑰虾球酸甜可口、色泽艳丽，最近就受到不少女性食客的欢迎。“酸口、甜口是绝大多数女士喜欢的口味，她们喜欢，我们就为她们量身烹制，让她们高高兴兴过节。”马凯餐厅第四代技艺传承人、鼓楼马凯餐厅行政总厨陶然介绍说。

鸿宾楼则研发出色泽清丽的翡翠椒麻牛肉，看似碧绿的鹅卵石摆放在盘中。“里面是特殊烹制的牛肉，外面用椒麻汁做了特效，食材健康，视觉效果也不错。”研发此菜的厨师石权介绍说。

此外，砂锅居以玉米、木耳、鸡毛菜、虾肉等清新健康食材制成的轻食卷，烤肉宛的桃花酥，长椿街马凯餐厅的豆沙酥，烤肉季的蹄筋海参，鸿宾楼的蚕豆焖春笋等也受到不少女士的欢迎。

除了菜品定制，同和居、柳泉居、烤肉季、长椿街马凯餐厅、香妃烤鸡不少老字号餐馆还将在妇女节当天为女士提供部分菜品的专享特惠，华天二友居肉饼、曲园酒楼和护国小吃部分门店则为消费满一定金额的顾客赠送养生粥和汤羹。

寒冷的冬日，没有什么比一杯热饮更能熨帖身心了。市面上的咖啡厅，一杯饮品动辄几十元。其实，不妨在家里尝试自己调试喜欢的饮品，独一无二的口感一定能让你找到莫大的成就感，温暖一整个冬天。

椰香奶茶

制作食材：椰子粉15克、牛奶140毫升、熟普洱茶3克、炼乳25毫升、清水200毫升。

制作方式：1.准备好所有的食材。2.熟普洱放入奶锅，加入200毫升清水煮上5分钟，之后把茶汤过滤。3.茶汤倒入奶锅再加入椰汁粉、牛奶、炼乳搅拌均匀，小火煮至冒泡，关火即可。

操作心得：市面上很多奶茶添加剂甚多，自己在家煮奶茶，健康又好喝，而且口味可随意搭配。这道饮品香浓可口，丝滑的奶香漫步舌尖，美妙无比。大家在家操作时，如果没有熟普洱茶，可用红茶包代替，没有椰子粉可用椰奶代替，注意牛奶要适当减量以防过分腻口。

核桃红枣酪

制作食材：核桃10个、红枣10个、糯米50克、水1300克、白糖20克

制作方式：1.糯米提前用水浸泡几个小时，如果早上做，可以在前一天晚上泡。2.红枣切碎。3.把红枣碎、糯米、核桃放入料理机中，加入300毫升左右的清水，打碎成浆。4.把粉浆倒入锅中，再加入1000毫升左右的清水，小火慢煮，中间要不停地搅动。5.煮大约十分钟，汤汁黏稠即可。6.盛入碗中，上面可再撒些红枣碎和核桃碎。

操作心得：这道饮品口感丰富，核桃的香味，配上红枣的甜蜜，营养全面又好喝，是老少皆宜的一款冬日养生饮品，当早餐做给家人也是不错的选择。喜甜的朋友可以在煮的过程中加适量红糖，或做好后放一些蜂蜜来调味。另外，家有带“五谷煮制”模式豆浆机的朋友，可以直接将食材放在豆浆机中煮制，比用料理机和小锅煮出来的饮品，口感更均匀更好喝。

玉米南瓜饮

制作食材：生玉米1根、南瓜100克、大米10克、冰糖适量

制作方式：1.将生玉米洗净剥出玉米、南瓜削皮切粒、大米洗净备用。2.把玉米粒、南瓜丁和大米同放入豆浆机中，加水至刻度线，选择果蔬汁键加热熬煮。3. 过滤掉渣子，加入适量冰糖即可饮用。

操作心得：玉米富含维C等营养成分，能抑制、延缓皱纹产生，有美容功效。南瓜果肉中含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B等成分，对于保护视力、预防眼疾、美容减肥等均有一定作用。这两者做成的饮品不仅口感香糯，且营养丰富，尤其适合老人和孩子饮用。这道饮品在煮制过程中，一定要加入适量大米或牛奶来增加黏稠度，这样口感更好，早餐搭配全麦面包食用，味道非常不错。

摩卡热可可

制作食材：1杯不甜的可可粉、1杯糖、1/4杯即溶咖啡粉、1 汤匙香草、6杯牛奶、2 杯一半牛奶一半奶油的奶制品

制作方式：1.在炖锅里将一杯不甜的可可粉、一杯糖、1/4杯即溶咖啡粉、1汤匙香草和一杯冷水混合，并用最小火把这些混合物加热。2.加热过程中连续搅拌，直到可可粉溶解而且混合物看起来呈平滑奶油状。3.慢慢地加入牛奶和一半牛奶一半奶油的奶制品，搅拌直至变热但还没煮沸。同时加入1杯牛奶和1/4杯一半牛奶一半奶油的奶制品直到所有的食材都搅拌均匀即可。

操作心得：可可中的多酚含量比巧克力高，更加有利于心脏健康。此外，可可脂很容易消化，不会带来脂肪。冬天来一杯热热的可可，既能满足你热爱巧克力的口感，又不会发胖，是健康又美味的饮品。制作摩卡热可可时，各种食材的添加顺序很重要，且要注意火候均匀搅拌，千万不要煮糊了，否则就酿成了苦涩的“灾难”。